Vins Puligny-montrachet Guffens Heynen « 1er Cru Sous Le Puits» - 2016

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Sous Le Puits 2016 du domaine Guffens Heynen est un vin rare, car Puligny-Montrachet produit majoritairement des vins blancs issus du Chardonnay. Ce millésime, en rouge, provient probablement d’une micro-parcelle de Pinot Noir cultivée avec grand soin, révélant toute la subtilité de ce cépage phare de la Bourgogne. L’année 2016 a été caractérisée par un printemps difficile avec du gel, suivi d’un été chaud, aboutissant à des baies concentrées et à un rendement maîtrisé. Le terroir de « Sous Le Puits » est marqué par des sols marno-calcaires et une exposition privilégiée, offrant profondeur et finesse au vin. La vinification chez Guffens Heynen est respectueuse, axée sur le fruit et l’extraction délicate, pour préserver l’expression du terroir et la pureté du cépage.

Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation prestigieuse, notamment pour ses crus blancs, mais ses rares rouges méritent également l’attention. Le climat y est continental, avec des écarts de température marqués qui favorisent la maturation lente du raisin et préservent l’acidité, facteur clé pour la longévité. Les sols riches en calcaire et en argile apportent minéralité et élégance, deux qualités fondamentales dans les meilleurs Pinots Noirs bourguignons. L’histoire de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge et ses crus figurent parmi les plus recherchés de la région.

Ce vin rouge délicat s’associera merveilleusement à une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux morilles ou encore à une terrine de gibier à plumes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, tentez un coq au vin avec des champignons des bois. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource seront également de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement le Puligny-Montrachet 1er Cru Sous Le Puits 2016, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-le à une température comprise entre 15°C et 16°C. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant 5 à 8 ans, gagnant en complexité et en finesse.